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가정요리 / 덴가쿠 (家庭料理/田楽)

구마모토의 멋과 맛 덴가쿠 (田楽)

덴가쿠
(田楽)란 요리에 대해 들어본 사람은 많지 않을 것 이라고 생각 합니다. 덴가쿠란 영화에서나 볼 수 있을 것 같은 모양으로 일본식 화로의 가운데에 숯을 피우고 신선한 현지의 재료를 사용해 물고기나 두부, 곤약, 야채, 소고기, 토종 닭 등의 다양한 재료를 직접 불에 구워 구마모토 특제 된장을 발라먹는 한국에서는 보기 드문 요리입니다. 요리의 맛은 물론이요 아소산을 바라보며 먹는 분위기는 다른 어떤 곳에서도 느껴보지 맛과 멋을 느끼게 해 줍니다. 가게마다 조금씩 다른 소스와 재료를 사용하고 있으며 멧돼지 고기, 꿩고기, 메추리 등 아소산에서 잡은 야생고기를 준비하고 있는 곳도 있습니다. 음식의 가격은 덴가쿠 보존협회에서 조정하고 있으며 대략 1600엔 정도면 배부르게 드실 수 있습니다. (밥과 국 포함) 또한 함께 나오는 시골밥상의 반찬들 에서도 일본만의 소박하고 정겨운 맛을 느끼실 수 있습니다. 구마모토에서 조금 떨어져있는 아소에는 덴가쿠의 보존협회가 있으며 아소산 곳곳에 많은 덴가쿠 전문점들이 손님들을 맞이하고 있습니다.

다카모리 덴카구 보존회에서 먹어 본 덴가쿠(田楽)

다카모리
덴카구 보존회는 구마모토에서 차로 1시간 정도 떨어진 곳에 위치하고 있습니다. 식당내부는 아소산을 바라보며 식사를 할 수 있도록 되어 있었습니다. 평일이라 사람들은 많지 않았으나 가족단위로 여유롭게 식사를 하는 사람들도 눈에 띄었습니다. 유명한 가게라서 그런지 일본 왕족의(일왕의 동생) 방문 기념사진이 가게에 전시되어 있었습니다. 유명하고 장사가 잘 되는 가게라면 가게를 현대식으로 리모델링 하는 것이 일반적인 요즘에 오래 된 전통을 지금도 지키고 이어나가는 일본의 모습을 이 가게를 통해 다시금 느낄 수 있었습니다. 음식의 재료는 간결하고 원재료 그대로의 모습 이였으며 직접 음식들을 구워가며 담소를 나누었던 그 시간은 정말 새롭고 즐거운 체험 이였습니다. 그중에서도 산에서 잡았다는 민물고기는 정말 맛이 일품 이였으며 꼬챙이를 화로에 끼워 돌려가며 숯불에 구워먹는 독특한 방식은 마치 만화에서나 볼 수 있을 것 같은 느낌을 주어 여행의 즐거움을 한층 더 북돋워 주었습니다.





 
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